Te jagodowe wegańskie babeczki są puszyste, owocowe, słodziutkie i wilgotne. Są naprawdę proste w wykonaniu. Do ciasta dodałam mrożone jagody i ozdobiłam je wegańskim kremem maślanym. Wegańskie pieczenie jest naprawdę mało wymagające, nie potrzebujecie do tego trudno dostępnych składników. Jest tanio, prosto i pysznie!
Każdy, naprawdę każdy, może zrobić je w domu. Podstawowe składniki na pewno masz w swojej kuchni. Do kremu potrzebujesz wegańskiej margaryny. Ja używam margaryny bez oleju palmowego Vitaquell. Możesz ją kupić:
1. Na Allegro
2. W sklepach ze zdrową żywnością
Wegańska margaryna jest też dostępna w sklepach spożywczych (margaryna Kasia), ale jej skład jest nieco gorszy, dlatego ja wybieram Vitaquell.
Do kremu dodałam też barwnik spożywczy. Barwniki możesz kupić w Internecie np. na Allegro. Możesz też użyć kilka kropli soku z buraka, jeżeli chcesz uzyskać różowy kolor.
składniki
na 12 babeczek
1 i 1/2 szklanka mąki
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 szklanka mleka sojowego
1 łyżka octu jabłkowego
1/2 szklanki oleju
1 szklanka mrożonych jagód
krem:
1 szklanka masła w temperaturze pokojowej (250 g)
2 szklanki cukru pudru
wegańskie barwniki spożywcze
Jeżeli nie masz dostępu do wegańskiego masła, możesz ubić stałą część mleka kokosowego z dwóch puszek dodając ½ szklanki cukru pudru i dwie łyżki soku z cytryny.
wykonanie
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni (funkcja góra-dół). W misce dokładnie wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodaj mleko sojowe połączone z octem i olej. Wymieszaj szpatułką, aż składniki się połączą. Na koniec dodaj mrożone jagody i ponownie wymieszaj. Wyłóż ciasto do 12 foremek do babeczek i piecz przez 22-24 minuty. U mnie zajęło to 24 minuty, ale najlepiej wbij w nie wykałaczkę i upewnij się, że ciasto na niej nie zostaje.
Gdy babeczki ostygną, ubijaj masło przez około 2 minuty. Powinno zrobić się bardziej kremowe. Porcjami dodawaj cukier puder. Ubijaj przez kilka minut, aż powstanie gładki i puszysty krem. Na koniec dodaj barwnik. Miksuj jeszcze przez minutę.
Nałóż krem na babeczki używając rękawa cukierniczego. Ozdób ulubionymi owocami. Przechowuj w lodówce.
Masz ochotę na inne wegańskie desery? Spróbuj tych przepisów:
💖 Puszyste ciasteczka z czekoladą (wegańskie)