Wiele razy szukałam przepisu na dobre, wegańskie tiramisu. Kilka razy podjęłam się zrobienia z jakiegoś przepisu, ale zawsze mi czegoś brakowało. Poza tym nie lubię deserów z alkoholem dlatego wolę zadbać o mocniejszą kawę niż Amaretto.
Gdy pojawiła się szansa na zrobienie deseru z krówkami od Super Krówki, od razu pomyślałam o tiramisu z masą krówkową.
Moje wegańskie tiramisu jest puszyste i delikatne. Biszkopt jest namoczony w kawie, polany masą krówkową i bitą śmietanką kokosową. Pomiędzy warstwami czuć kwaśne owoce leśne, które przełamują słodycz. Wszystko rozpływa się w ustach!
Ten deser robi się bardzo prosto, ale kluczem są wegańskie krówki i dobrej jakości mleko kokosowe. Podaję przepis na 5-6 porcji i radzę Wam jej nie zmniejszać. 😀
składniki
na 5-6 porcji
biszkopt (foremka 24x24cm):
1 szklanka mleka
1 łyżka octu
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody
szczypta soli
1/2 szklanki cukru
1/4 szklanki oleju
filiżanka mocnej kawy
krem krówkowy:
130 g krówek (ja użyłam tych o smaku toffi od Super Krówki)
1 szklanka stałej części mleka kokosowego (polecam mleko w puszce Real Thai, po kilku godzinach w lodówce zawsze jest zbite i lepiej się ubija)
łyżka cukru pudru
śmietanka:
1 szklanka stałej części mleka kokosowego
łyżka cukru pudru
dodatki:
szklanka jagód, porzeczek lub mrożonych owoców leśnych
kakao do posypania
rady:
1. Jeżeli robisz całą porcję tiramisu z przepisu, kup dwa mleka kokosowe w puszce, jeżeli połowę, kup jedno.
2. Płynną część mleka, która Ci zostanie możesz użyć do makaronu, gulaszu lub smoothie.
wykonanie
biszkopt: Rozgrzej piekarnik do 175 stopni. Połącz mleko z octem i odstaw. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Utrzyj cukier z olejem i dodaj mleko lub po prostu zblenduj te trzy składniki. Powoli dodawaj płynne składniki do suchych i mieszaj aż się połączą. Piecz w foremce wyłożonej papierem do pieczenia przez 30 min.
kawa: Podczas gdy biszkopt się piecze i studzi, przygotuj filiżankę mocnej kawy.
krem krówkowy: W kąpieli wodnej rozpuść krówki razem ze stałą częścią mleka kokosowego. Aby to zrobić, zagotuj wodę w garnku i ustaw ogień na najmniejszy. Na garnku połóż miskę i wrzuć do niej krówki i mleko. Podgrzewaj na małym ogniu, często mieszając, aż wszystkie krówki się rozpuszczą.
tiramisu: Przygotuj pucharki, w których zrobisz tiramisu. W zależności od ich kształtu wytnij kawałki biszkoptu, aby móc umieścić je na samym spodzie. Namocz każdy kawałek przez 3 sekundy w kawie i włóż do pucharków. Dodaj po 2 łyżki masy krówkowej i odłóż do lodówki na 5 minut, aż masa trochę stężeje. W międzyczasie ubij mleko kokosowe z cukrem pudrem (blenderem też się da 😉). Na masę krówkową połóż łyżkę owoców i łyżkę śmietanki. Zrób kolejną warstwę, a ostanią posyp kakao używając sitka.
