Dzielę się z Wami przepisem na szybkie wegańskie curry z tofu. Miękkie tofu, słodki batat i mleko kokosowe to połączenie, które uwielbiam. To curry mnie ratuje, gdy nie mam pomysłu na obiad lub mam bardzo mało czasu na jego przygotowanie. W ogóle macie tutaj pełną dowolność. Jeżeli nie macie akurat batata, dodajcie więcej papryki lub ciecierzycę. Miłośnicy pikantnych smaków mogą dodać papryczkę chilli.
składniki
na dwie porcje
1 szklanka ryżu basmati (lub inny ulubiony)
1 tofu
2 ząbki czosnku
1 łyżka przyprawy curry
1 łyżeczka słodkiej papryki (opcjonalnie)
1 łyżeczka kurkumy (opcjonalnie)
3-4 łyżki sosu sojowego
1 nieduży batat
1 nieduża papryka
1 nieduża cukinia
1 puszka mleka kokosowego
szczypta pieprzu
szczypta pieprzu
szczypta soli
olej
wykonanie
Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Pokrój tofu i warzywa w dużą kostkę, a czosnek posiekaj.
W garnku rozgrzej olej i smaż przez chwilę tofu. Po chwili dodaj czosnek i przyprawy. Następnie wlej sos sojowy i smaż całość jeszcze chwilę.
Dodaj warzywa i zalej mlekiem kokosowym. Gotuj na małym ogniu około 15-20 minut aż warzywa zmiękną.
