Nie dość, że pyszne i słodkie, to bezglutenowe pankejki. Lubię je w takim wydaniu, bo są nieco lżejsze niż z mąką pszenną. Do tego przepisu używam mąki ryżowej, przez którą pankejki mogą wyjść bardziej kruche i trochę suche. Dlatego świetnie się tutaj sprawdza dodanie jogurtu roślinnego do ciasta. Spróbujcie sami. 🙂
składniki
na dwie porcje
3/4 szklanki mleka roślinnego
1 łyżka octu
1 szklanka + 1 łyżka mąki ryżowej
1 łyżeczka sody
1 łyżka mielonego siemienia lnianego
1 łyżka cukru
szczypta soli
2 łyżki jogurtu roślinnego
dodatki:
ulubione owoce
masło orzechowe
syrop klonowy / cukier puder
wykonanie
Do naczynia wlej mleko sojowe i ocet.
W misce wymieszaj mąkę, sodę, siemię lniane, cukier i sól.
Dodaj mleko i wymieszaj.
Dodaj jogurt i wymieszaj.
Rozgrzej suchą patelnię i nakładaj po łyżce ciasta. Smaż na średnim ogniu około 1,5 minuty aż zrobią się lekko złote, przełóż na drugą stronę i smaż kolejną minutę.
