Prosty makaron z warzywami smażonymi na woku, z tofu w migdałach i soku z limonki. Idealny pomysł na wegański obiad.
składniki
na dwie porcje
tofu
sok z 1 limonki
ząbek czosnku
pół papryczki chilli / szczypta papryki guchugaru
3 łyżki sosu sojowego
łyżka masła orzechowego
szczypta soli
1/2 szklanki zmiażdżonych na panierkę orzechów
200 g makaronu (soba / spaghetti / ryżowy)
marchewka
kapusta pak choi
papryka
czerwona cebula
3 łyżki sosu sojowego
2 łyżki srirachy
zielenina / kiełki
wykonanie
Przekrój tofu wzdłuż, aby powstały dwa kotlety. Do miski wlej sok z limonki, wyciśnij czosnek, dodaj chilli, sos sojowy, masło orzechowe i małą szczyptę soli. Zamocz tofu w mieszance i zostaw na kilkanaście minut lub najlepiej na całą noc. Następnie obtocz je z każdej strony w zmiażdżonych orzechach. Na patelni rozgrzej sporo oleju i smaż tofu z każdej strony aż panierka się zarumieni.
Ugoruj makaron. Użyj obieraczki do marchewki, aby uzyskać długie, cienkie paski. Pokrój cebulę i paprykę. Rozdziel liście pak choi. Na patelni (najlepiej wok) rozgrzej odrobinę oleju i wrzuć cebulę, paprykę i marchewkę. Smaż około dwie minuty na dużym ogniu. Dodaj pak choi, sos sojowy i srirachę. Smaż kolejne 2-3 minuty często mieszając. Dosól w razie potrzeby. Dołóż makaron i wymieszaj całość. Dodaj pokrojone tofu w orzechach i kiełki.
